Про еду на финском языке. С некоторыми комментариями.
Рубрика: Финская кухня
Май 15 2024
Helppo broileripata * Рецепт
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2024/05/15/helppo-broileripata-recept/
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2023/02/19/tavallisimmat-ateriat-terminy-opisyvayushhie-povsednevnyj-priyom-pishhi/
Янв 09 2022
Ruisleipä on suomalaisten suosikkileipä * Статья
Suomalainen syö keskimäärin 15 kiloa ruisleipää vuodessa, ja sillä on merkittäviä terveysvaikutuksia – Asiantuntijat listaavat hyödyt.
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2022/01/09/ruisleipa-on-suomalaisten-suosikkileipa-statya/
Ноя 06 2020
Бефстроганов — на финском и на русском
Хотя блюдо, о котором идет речь в этой статье, относится к русской кухне, но финны, по крайней мере старшего поколения, его знают. Или, по крайней мере, помнят.
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2020/11/06/befstroganov-na-finskom-i-na-russkom/
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2016/02/16/sami-tallberg-finskaya-kuxnya-segodnya-novaya-kniga/
Сен 30 2014
Кулинария * Ruoanvalmistus * Лексика
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/09/30/kulinariya-ruoanvalmistus-leksika/
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/09/25/zapekanka-iz-kartofelya-s-gribami-i-syrom/
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/09/16/salmiakki-salmiak/
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/09/16/lakritsi-lakrica/
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/07/27/vyborgskij-krendel-viipurinrinkeli/
Май 01 2014
Сима — традиционный финский алкогольный коктейль
Сима напоминает известную во многих странах медовуху или медовое вино. Финская медовуха, правда, готовится без добавления мёда, но зато с лимоном, за счет чего имеет освежающий вкус и аромат.
Медовуху стали изготавливать в Финляндии с начала восемнадцатого века, в основном в помещичьих усадьбах, по причине дороговизны основных компонентов — мёда и сахара. Финская медовуха более сладкая и менее крепкая …
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/05/01/sima-tradicionnyj-finskij-alkogolnyj-koktejl/
Апр 27 2014
Пирожные Рунеберга * Runebergin tortut
Свое имя пирожное получило от финского национального поэта Йохана Людвига Рунеберга, хотя согласно легенде изобретательницей была его жена Фредрика, а сам поэт его только с удовольствием ел на завтрак с пуншем.
Пирожные традиционно продают в магазинах в районе 5 февраля — Дня Рунеберга.
Ингредиенты.
На 4-5 штук.
200 г маргарина или сливочного масла
200 мл …
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/04/27/pirozhnye-runeberga-runebergin-tortut/
Мар 31 2014
Черничный пирог * Mustikkapiirakka
Ингредиенты
(на 1 форму 24 см – около 8 порций):Для песочного теста:— 250 г муки,— 125 г холодного масла,— 50 г сахара,— 1 щепотка соли,— 1 яичный желток.Для начинки:— 2 яичных белка,— 1 банан,— 2 ст. л. лимонного сока,— 500 г черники (можно замороженной),— 50 г миндальных хлопьев,— 50 г сахара,— 1/2 ч. л. …
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/03/31/chernichnyj-pirog-mustikkapiirakka/
Мар 03 2014
Пюттипанну * Pyttipannu
Пюттипанну (так как нет устоявшегося названия по-русски, то называют по разному) – традиционное финское блюдо. Готовится оно быстро и так просто, что с ним справится даже самый неопытный кулинар. Вам не только не придется ничего мариновать, вычищать или запекать в духовке, но и даже тратиться на дорогие экзотические ингредиенты. Практически все, что нужно, вы …
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/03/03/pyuttipannu-pyttipannu/
Фев 19 2014
Гороховый суп * Hernesoppa (Hernekeitto)
Предварительные сведения.
Гороховый суп — одно из основных, коренных национальных блюд финнов. В разных частях страны готовят его в чем-то по-своему, но в качестве основного мяса в гороховом супе всегда используется только свиное — будь это свежее, соленое или копченое, или, наконец, свиная колбаса, — главное, свинина. Добавкой бывает говядина. Что касается гороха, то …
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/02/19/hernesoppa-hernekeitto-goroxovyj-sup/
Фев 08 2014
Жаркое по-карельски * Karjalanpaisti
Предварительные сведения.
Приготовляется просто. На подготовку требуется 25 мин, однако тепловая обработка (томление) продолжается 6-10 ч.
Состав продуктов.
250 г. свинины (мясной, постной), 0,5 кг. говядины, 0,5 кг. баранины, 2 головки лука, 2 лавровых листа, 8 горошин душистого перца, 2 ч. ложки соли, 1 л. воды.
Приготовление.
1. Все виды мяса нарезать …
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/02/08/zharkoe-po-karelski-karjalanpaisti/
Фев 04 2014
Мясо под хреном * Piparijuuriliha
Предварительные сведения.
Это блюдо не финского, а русского происхождения, но готовить его обучали на кулинарных курсах, чрезвычайно распространенных в Финляндии в конце XIX — начале XX в , и оно понравилось финнам, приобрело популярность, превратилось в финское. В Западной Финляндии его подают холодным как закуску, в Южной и Восточной Финляндии едят горячим. Приготовляется очень …
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/02/04/myaso-pod-xrenom-piparijuuriliha/
Янв 30 2014
Клёцки по-фински * Klimppiruoka
Они же клёцки суповые.
Предварительные сведения.
Клецки в Финляндии делают в основном в двух западных провинциях, испытавших сильное влияние шведской культуры в прошлом — в Сатакунте и в Собственно Финляндии. Здесь их подают с бульонами, в супах или с жирными мясными блюдами. Приготовляют клецки не только из пшеничной муки (манной), но чаще из …
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/01/30/klyocki-po-finski-klimppiruoka/
Янв 30 2014
Суп с клёцками * Klimppisoppa
Предварительные сведения.
Приготовляется просто. На подготовку требуется 20 мин, на варку — 1,5 ч. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
Этот суп финны едят по праздникам, в день именин или рождения, на юбилеях. В таких случаях это блюдо бывает главным.
Состав продуктов.
1,5 кг говядины или баранины, 2,5 л воды, 1 ст. ложка …
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/01/30/sup-s-klyockami-klimppisoppa/
Янв 29 2014
Яичное масло * Munavoi
Предварительные сведения.
Это масло финны всегда берут в дорогу. Приготовляется оно просто, на подготовку требуется 15 мин, на тепловую обработку 8— 10 мин.
Состав продуктов.
6 яиц, 150 г. сливочного масла, 1,5 чайных ложки соли.
1. Сварить яйца вкрутую, охладить в холодной воде, очистить и растереть вилкой до состояния кашицы.
2. Смешать …
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/01/29/yaichnoe-maslo/
Янв 25 2014
Рыбный колобок * Kalakukko
Другое название: сборный рыбный пирог
Предварительные сведения.
Приготовляется просто. На подготовку требуется 45 мин, на выпечку 3-4 ч.
Состав продуктов.
750 г дрожжевого теста, 1,5 кг разной рыбы — налим, щука, окунь, ряпушка (этот основной финский набор может быть заменен соответственно другим: сом, щука, линь, снеток);
3 головки лука, 200 г. шпика копченого …
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/01/25/rybnyj-kolobok-kalakukko/
Янв 25 2014
В.Похлебкин * Финская национальная кухня
Предисловие к книге Хилкки Уусивирты «Финская национальная кухня», изданной в СССР в 1982 году.
Предлагаемый перевод книги Хилкки Уусивирты впервые ознакомит советского читателя с кулинарными нравами, обычаями и национальным меню дружественного нам соседнего финского народа. Несмотря на то, что на протяжении веков судьбы русского и финского народов были тесно связаны, в нашей стране до …
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/01/25/v-poxlebkin-finskaya-nacionalnaya-kuxnya/
Янв 24 2014
«Лососина сапожника» * Suutarinlohi
Предварительные сведения.
Это чрезвычайно популярное народное блюдо, ставшее теперь обычным, повседневным. Названо так с типичным финским юмором, в котором есть и легкая ирония и немного грусти: какая может быть лососина у сапожника? Он сам делает себе «лососину» из самой дешевой, обыкновенной салаки. Во-первых, потому, что на настоящую лососину у него нет денег, а …
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/01/24/lososina-sapozhnika-suutarinlohi/
Янв 23 2014
Суп из лосося * Lohikeitto
Рыбные головы и хребет с кожей залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, через 5 минут добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, неочищенную луковицу, готовить на среднем огне 20 минут, всё удалить, бульон процедить. В бульон добавить порезанные средним кубиком картофель и морковь, порей кольцами, уменьшить огонь до среднего, готовить 15 минут или …
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/01/23/sup-iz-lososya-lohikeitto/
Янв 23 2014
Карельские пирожки * Karjalanpiirakat
Это традиционные пироги родом из Карелии — их еще называют «калитки», которые теперь стали национальным блюдом в Финляндии. И это понятно , ведь раньше Карелия была частью Финляндии. Изначально это были чисто ржаные пироги с начинкой из ячменя, позже картофель и гречка, а сейчас самая популярная начинка это рис.
Ингридиенты на 20-25 штук и …
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/01/23/karelskie-pirozhki-karjalanpiirakat/
Янв 23 2014
Форшмак Маннергейма * Mannerheimin vorschmack
Несмотря на то, что форшмак не является исконно финским блюдом, он прочно вошел в традиционное меню Финляндии. Слово «форшмак» и звучит совсем не по-фински: это вкуснейшее блюдо из мяса и сельди имеет восточно-прусское происхождение. Привезённая в Финляндию версия блюда позаимствована из еврейской кухни.
Каким же образом форшмак попал в Финляндию? Оказывается, его привез сюда …
Постоянная ссылка на это сообщение: https://www.suomesta.ru/2014/01/23/forshmak-mannergejma-mannerheimin-vorschmack/
Свежие комментарии