Ингредиенты
(на 1 форму 24 см – около 8 порций):
Для песочного теста:
— 250 г муки,
— 125 г холодного масла,
— 50 г сахара,
— 1 щепотка соли,
— 1 яичный желток.
Для начинки:
— 2 яичных белка,
— 1 банан,
— 2 ст. л. лимонного сока,
— 500 г черники (можно замороженной),
— 50 г миндальных хлопьев,
— 50 г сахара,
— 1/2 ч. л. молотой корицы.
Для заливки:
— 1 яичный желток,
— 2 ст. л. молока.
Приготовление
Быстро замесить муку с маслом, солью и яичным желтком. Поставить тесто в прохладное место на один час.
Белок взбить в крутую пену.
Банан очистить, тонко нарезать кружочками и сбрызнуть лимонным соком.
Чернику помыть. Добавить к ягодам миндальные хлопья, сахар, корицу, банан и взбитый белок.
Разогреть духовку до 200°С.
Песочное тесто разделить на большую и меньшую части. Сначала раскатать большую часть и выложить ее в форму. Края теста смочить холодной водой. Наполнить черничной начинкой. Раскатать меньшую часть и накрыть ею пирог, края загнуть. Наколоть верхний корж вилкой.
Перемешать молоко с яичным желтком.
Из оставшегося теста сделать украшения для пирога. Смазать сверху пирог желтком, смешанным с молоком, и выпекать на нижнем уровне духовки 40 минут до образования золотистой корочки.
1 пинг